Сиропиран кексПродукти:

100 гр. масло, омекнало Θ
175 гр. брашно Θ
2 ч.л. бакпулвер Θ
175 гр. пудра захар Θ
2 яйца Θ
200 мл. кокосово мляко (това е половината на консервите които се продават)
коричките на 2 лайм лимончета

За заливката:

200 мл. кокосово мляко (другата половина, така че 1 консерва е достатъчна)
200 гр. пудра захар Θ
кориката на 1 лайм лимонче
сокът на 3-те лаймчета

Рецепта:

1. Загрейте фурната на 180° С и намазнете тава.
2. Разбийте с миксер всички съставки за тестото. Изсипете в тавата и печете 30 минути, докато стане златист кекса.
3. За заливката: смесете и загрейте кокосовото мляко и 150 гр. от пудрата захар в тенджерка докато заврят. Нека да ври 5 минути. Прибавете сокът от лайм, разбъркайте добре и махнете от огъня. В друга чинийка смесете останала захар и коричките от лайм, и оставете настрана.
4. Когато кексът е готов и е все още в тавата го залейте със сиропа. Сипвайте малко по малко, за да може да попие по-добре. И когато изстине вече можете да поръсите със сместа от захар и лайм коричките.