Спаначено рукоВегетарианският коледен маратон продължава с руло от спанак с мноооого семпла и вкусна плънка. Пригответе си и бяло вино. 🙂

Продукти:

800 гр спанак (може замразен), изчистен и нарязан
4 яйца Θ
5 с.л. брашно Θ
2/3 ч.л. бакпулвер Θ
¼ ч.л. настъргано индийско орехче Θ
4 с.л. заквасена сметана Θ
4 с.л. майонеза Θ
1 с.л. сух естрагон Θ
1 ч.л. настъргани корички от лимон Θ
десетина сушени доматчета (може да са в зехтин), нарязани Θ
шепа прясна рукола
настърган Пармезан Θ
сол и пипер Θ

Рецепта:

1. Загрейте фурната на 190° С и пригответе продълговата тава с готварска хартия, така че хартията да излиза извън тавата. Може да намажете леко хартията с мазнина дори.
2. Размразеният спанак трябва да е отцеден добре. Разбийте го в купа с миксер заедно с яйцата, брашното, бакпулвера и индийското орехче. Нека да стане като смес за палачинки. Подправете със сол и пипер.
3. Излейте тази смес в тавата – трябва да се разтеле добре, като една голяма, продълговата палачинка и да не излиза извън хартията.
4. Сложете да се пече за 20-25 минути.
5. През това време направете плънката, като разбъркате в купичка сметаната, майонезата, естрагона и лимоновите корички.
6. Когато палачинката е готова, я вдигнете заедно с хартията от тавата и я сложете на равен плот. Намажете я с плънката навсякъде, отгоре разпръснете руколата и сушените доматчета. Завийте я внимателно от по-тясната й страна. Накрая поръсете с Пармезан.