Кекс със сушени кайсии и лешнициКогато миналото лято се качихме на Монблан, за баира бях приготвила постно, но съобразено с условията меню – чесън (за по-добра аклиматизация), сушени кайсии, малко пастърма, сухари, орехи, и вече не помня какво още, може би друго просто е нямало. А да, вода, сняг и лед – в този ред приготвени! Обаче, какво ще кажете за чесън с кайсии? Толкова е апетитна тази комбинация, че от преяждане с нея се заклех “сушени кайсии никога повече”! Чесънът мина метър. Даже, ако си затворя очите сега, ще си спомня точно как им беше вкуса на онези полу-сухи френски кайсии в прозрачно пликче с оранжева лента – abricots secs! Ужас. Е, не съм за жалене, защото малко след като слязохме обратно в Шамони вече се бях наградила с поне 5-6 френски макарона – с мента, с кафе, с лавандула, мммм…Отнесох се съвсем, както и да е, основното е, че си наруших клетвата за кайсиите заради един кекс. Явно доста си е заслужавало! 🙂

Продукти:

110 гр лешници (без сол, може печени или сурови) Θ
170 гр масло, омекнало Θ
100 гр пудра захар Θ
55 гр кафява захар Θ
2 яйца Θ
коричките на 1 лимон Θ
140 гр брашно Θ
1 ½ ч.л. бакпулвер Θ
100 гр сухи кайсии, нарязани на ситно Θ

Рецепта:

1. Загрейте фурната на 180° и пригответе намазнена тавичка за кекс.
2. Смелете лешниците на много ситно.
3. Разбийте с миксер маслото и двата вида захар докато станат на крем. Тогава добавете яйцата. Прибавете и лимоновите корички, също и брашното с бакпулвера.
4. Разбъркайте в сместа нарязаните кайсии и смлените лешници.
5. Сипете тестото в тавичката.
6. Печете 50 минути. Оставете да изстине и сервирайте с чайче.

* Може да се направи изцяло с био продукти.