Кекс с шоколад и тиквичкиБлогът става на 2 години днес, и макар да не е много по сладките неща, си е заслужил един наситен с шоколад кекс. Няма да генерирам статиските и доклади за последната година, само ще кажа, че ентусиазмът ми е все толкова силен колкото и в началото. Благодаря на всички за обратната връзка и се радвам, когато ви харесва да приготвите нещо от рецептите.

Наскоро бях в Берлин и в една от уличките на Кройцберг попаднахме на страхотно малко кафе, където из всичките вкуснотии имаше шоколадов кекс с тиквички и лешници. Още там си обещах да го направя и ето, имам подходящ повод.

Честит рожден ден! 🙂

За кекса ни трябват:

350 гр брашно Θ
2 ч.л. бакпулвер Θ
50 гр какао на прах Θ
1 ч.л. микс от подправки (аз използвах микс от канела, кориандър, джинджифил, индийско орехче, копър и карамфил)
щипка сол Θ
175 мл зехтин Θ
375 гр пудра захар Θ
3 яйца Θ
1 голяма тиквичка, настъргана Θ
140 гр сурови лешници, смлени на едро Θ

За глазурата:

200 гр черен шоколад, натрошен Θ
100 мл готварска сметана Θ

Рецепта:

1. Загрейте фурната на 180° С и пригответе намазнена голяма тава за кекс.
2. В купа смесете брашното, бакпулвера, какаото, микса от подправки и солта.
3. В друга купа разбийте с миксер зехтина, пудрата захар и яйцата. Добавете тиквичките, разбъркайте още малко и сипете тази смес към брашнената.
4. Миксирайте всичко добре, прибавете лешниците, дозабъркайте и разтелете тестото в тавата.
5. Печете 40-50 минути и проверявайте с клечка за зъби.
6. Пригответе глазурата като сложите сметаната да заври на котлона в тенджерка и добавите към нея натрошения шоколад. Разбъкрайте, докато стане гладка еднородна смес, и внимавайте да не загори.
7. Намажете с нея кекса и дори я оставете да се разтича по страните му.

Няма да повярвате какъв вкус и аромат допринасят тиквичките и микса от подправки. Приятно хапване и до утре, когато традиционно за трети път първата рецепта от новата година ще бъде за едни по-различни шоколадови трюфели. 🙂