Цезар, от Цезар Кардини – ресторантьор в Сан Диего и Тихуана от италиански произход. Историята на салатата, или поне така разказана от дъщерята на Кардини, описва как на 4-ти Юли 1924 кухнята им буквално остава без никакви провизии. Цезар е принуден да приготви нещо с каквото има, което е общо взето марули, малко неща за сос и крутони. След това, семейство Кардини патентова салатата през 1948 година и оттогава се продава дори готов сос с тяхната марка.
Вариациите са десетки вече, най-често срещаните са с аншоа, бекон и пилешки парченца. Моят Цезар е само с аншоа и Пармезан…за по-бързо 🙂
Продукти:
салата “Айсберг”
малко рукола
50 г филета аншоа
40 г настърган Пармезан Θ
За крутоните:
1 филия бял хляб, без коричките, нарязана на малки кубчета Θ
2-3 с.л. зехтин Θ
1 с.л. настърган Пармезан Θ
2 скилидки чесън, счукани
За заливката:
1 голямо яйце Θ
2 скилидки чесън
сок от 1 лайм
1 с.л. горчица Θ
½ с.л. сос Уорчестър
100 мл зехтин Θ
Рецепта:
1. Първо, пригответе крутоните:
• Сложете кубчетата в купа. Объркайте ги със зехтин, Пармезан и чесън.
• Печете ги на фурна, върху кухненска хартия за печене или в малка тавичка.
• Следете ги да не изгорят.
2. Заливката се прави като сложите всички продукти в блендер и ги пасирате. Накрая, пасирайте и малко филенца аншоа в нея.
3. В голяма купа сложете айсберга и руколата. Объркайте с филенцата аншоа, Пармезан и готовите крутони.
4. Залейте с дресинга.
Това е основната рецепта за салатата, но може да сложите и малки изпържени пилешки мръвки.
Не забравяйте, че в рецептата има сурово яйце!
No Comments