Пълненият картоф има всякакви проявления. От този с наредени резени наденица вътре и намазан обилно с масло – типична рецепта за пиринския край, повярвайте ми, може да бъде изключително утешаващо след дълъг ден по ски пистите, до съвсем гурме изпълнения. В книгата на Йотам Отоленги “Simple” намерих тази лесна рецепта, в която вкусът се води от соса Тонато – един от любимите ми.
Продукти:
4 картофа
1 с.л. зехтин
4 яйца, рохко сварени
сол
За соса Тонато:
2 жълтъка
3 с.л. лимонов сок
шепа накълцан магданоз
120 г риба тон, отцедена (най-добре да е била в зехтин)
20 г каперси, отцедени
2 филета аншоа, отцедени (също най-добре да са били в зехтин)
1 скилидка чесън, счукана
180 мл зехтин
Рецепта:
Загрейте фурната на 220 градуса.
Сложете картофите в тава, поръсете със сол и зехтин и печете около 50-55 минути, докато кожата им стане хрупкава, а сърцевината – мека.
През това време направете соса. Смесете в пасатор/блендер жълтъците с лимоновия сок, по-голямата част от магданоза, рибата тон, половината каперси, цялата аншоа и чесъна. Пасирайте, докато стане еднородна смес. Докато машината работи, бавно започнете да добавяте зехтина, така че да се получи нещо като фина майонеза.
Сервирайте картофите разполовени, но не разрязани докрай, с част от соса. Отгоре поставете разполовено рохко яйце, така че жълтъкът му да се стича из картофа и соса. Украсете с останалите каперси и магданоз.
