Така нареченият “sponge cake” във вариант с много къпини и аромат на рози – лесен, но прелъстителен, лек, но достатъчен.
Продукти за блата:
140 г брашно
3 яйца
225 г захар
1 ч.л. бакпулвер
За крема:
110 мл бита сметана
2 ч.л. пудра захар
½ ч.л. розова вода
около 300-350 г къпини
Украса: розови листенца
Рецепта:
Загрейте фурната на 190 градуса и пригответе намазнена тава за кекс или две еднакви тави, aко не искате да разрязвате блата на две.
Разделете яйцата. В една купа смесете жълтъците със захарта и добавете 75 мл вода. Разбърквайте много (десетина минути), докато се получи лека и въздушна смес.
Добавете брашното и бакпулвера бавно, на етапи, към сместа.
Разбийте на сняг белтъците в друг съд и внимателно ги добавете към другата смес.
Сипете сместа в тавата или я разпределете в двете еднакви тави. Печете 20 минути, докато центърът на блата се втвърди, а крайчето започне да се свива и отделя от тавата. Извадете блата от тавата и го оставете да изстине.
Разбийте сметаната за крема, добавете пудрата захар и розовата вода.
Сглобете тортата: блат – крем – къпини – блат. Отгоре поръсете с пудра захар и украсете с още къпини и розови листенца.
Рецептата е адаптирана от “Grow, Cook, Nourish” на Darina Allen.
