Фетучине със спанак и аншоа

Продукти:

900 г пресен спанак Θ
400 г фетучине Θ
5 с.л. зехтин Θ
4 с.л. кедрови ядки
3 накълцани скилидки чесън Θ
8-10 изцедени филенца аншоа
сол Θ

Рецепта:

1. Спанакът се почиства и се измива на течаща студена вода.
2. Поставя се в дълбок съд само с водата, която е останала по листата. Готви се покрит на силен огън, като се разбърква периодично, докато е омекнал, но запазил цвета си.
3. Фетучинете се слагат в голяма тенджера със завряла подсолена вода за 8-10 минути.
4. В малко тиганче се запържват кедровите ядки докато добият златист цвят.
5. В отделен голям съд се слагат 4 с.л. зехтин, чесънът, аншоата, спанакът и накрая ядките. Готвят се за 2-3 минути.
6. Фетучинете се отцеждат, поръсват с малко зехтин и поставят в затоплена чиния за сервиране. Сместа със спанака и аншоата се разпределя върху пастата, разбърква се леко и се сервира.