Наскоро разбрах, че сиренето Халуми се яде потопено в ларви и буболечки. Нарича се mishsh и така е в Египет. Там, така са си го пригодили, макар то да е родом от Кипър. Може и да са им обидени в Кипър, не знам…Представете си някой да яде родопски рачел с чукнато щраусово яйце отгоре.
Думата halloumi е спорно точно какво значи – или е “сирене” на коптски език (позачезнал говоримо още през 17 век), или e “сол” на древен гръцки. Прави се от козе или овче мляко.
Всъщност чудех се въобще дали да я качвам тази рецепта, защото някак си пълнените чушки бледнеят пред лукса на сирене, пропито от хиляди буболечки. Бих поспорила кое е по-вкусно и бих заложила на чушките, но не бива по мен да се съди. Аз все пак не пия и змийска отрова.
Продукти:
4 големи чушки Θ
200 г сирене Халуми, нарязано на 4 плочки
1 люта червена чушка, нарязана на ситно
сух риган Θ
черни маслини, нарязани на дребно Θ
1 лимон, настърган на корички и изцеден на сок
Рецепта:
1. Запечете чушките на котлон докато омекнат.
2. Направете разрез и сложете вътре сиренето.
3. Добавете във всяка по малко от лимоновите корички и сок, лютата чушка, маслини, щипка риган.
4. Завийте чушката и я завържете с дебел конец.
5. Сложете ги в тиган и ги запържете леко докато сиренето започне да омеква. Ако имате как, най-добре ги запечете на барбекю. Внимавайте да не изгори конецът.
6. Сервирайте ги топли.
* Халуми има в Пикадили, но за по-добър ефект може да си потърсите по арабските магазини на женския пазар.
No Comments