Супа с авокадо и лайм

Продукти:

2 броя авокадо, узряло и обелено
1 малка глава лук, нарязана на ситно
1 скилидка чесън, счукана Θ
2 с.л. пресен кориандър, накълцан
1 с.л. прясна мента, накълцана
2 с.л. сок от лайм
700 мл зеленчуков бульон Θ
1 с.л. оризов оцет
1 с.л. соев сос Θ
сол и пипер Θ

Сервира се с:

2 с.л. заквасена сметана Θ
2 ч.л. сок от лайм
малко нарязани листенца кориандър
малко корички от настърган лайм

Рецепта:

1. Пасирайте в блендер авокадото, лука, чесъна, кориандъра, ментата, сока от лайм и половината зеленчуков бульон докато стане гладко пюре.
2. Добавете останалия бульон, оцета и соевия сос. Подправете със сол и пипер. Опитайте, и ако е нужно добавете още сок от лайм. Супата се сервира изстудена, така че я сложете за малко в хладилника.
3. За гарнитурата – смесете сметаната, сока от лайм и кориандъра. Когато сервирате, поръсете с коричките от лайм.

Рецептата е адаптирана от “Million Menus” на Parragon Books.