Авголемоно

Авголемоно е онази много много вкусна гръцка яйчено-лимонова супа. Това и означава думата. Освен цитруси и яйца, тя съдържа още и орзо, което пък е гръцки вид паста, приличаща на оризови зрънца. Всъщност, ако нямате орзо, може да я приготвите и с дългозърнест ориз. Традицията повелява освен да се прави на супа, по-гъст вариант на същата смес да се ползва и като сос за месни ястия. Вариантите са много, а продуктите само 4. Колко простичко!

Продукти:

1.5 л пилешки бульон (за такова количество трябват 3 кубчета сух бульон) Θ
120 г паста Орзо (има в Пикадили)
3 яйца Θ
сокът на 1 голям лимон

Рецепта:

1. Нека бульонът да заври и сипете в него пастата. Варете пастата както е указано на пакета, обикновета 8-10 минути.
2. В малка купа разбийте с лъжица яйцата и сипете в тях лимоновия сок. Добавете и 1 черпак от бульона. Разбъркайте добре.
3. Изключете котлона и нека пастата да спре да ври. Тогава бавно изсипете яйчената смес. Ако супата още ври, яйцата ще се пресекат, затова нека наистина да е спряла да ври и не я завирайте повече. Разбъркайте добре и подправете със сол и пипер.
4. Сервирайте с препечено хлебче.

Рецептата е адаптирана от “Cooking with just four ingredients” на Joanna Farrow.