Бадемови бишкоти

Когато през 14-ти век тосканските пекари първи създали тези сладки, настанало едно чудене как да ги кръстят. Накрая решили, че щом по два пъти се пече тестото, значи ще се казват “два пъти печени”, или biscotti (bis – два пъти, и cotto – печено). Традиционно са сервирани с Вин Санто, но с времето май кафето ги е спечелило.

Продукти:

200 г белени бадеми Θ
200 г брашно Θ
200 г пудра захар Θ
1 ч.л. бакпулвер Θ
½ ч.л. смляна канела Θ
2 яйца Θ
1 ампула ванилов екстракт

Рецепта:

1. Загрейте фурната на 180° С.
2. Смесете бадемите, брашното, захарта, бакпулвера и канелата.
3. В малка чаша разбръкайте яйцата с ванилията и ги добавете към сухата смес.
4. Месете докато стане еднородно тесто. Ако е прекалено лепкаво, набрашнете повече ръцете си. Разстелете го като питка върху готварска хартия. Нека да е около 2 см дебело.
5. Печете 20-25 минути докато покафенее и стане златисто.

Ако искате да станат сухи и хрупкави, след като сте опекли тестото, веднага го нарежете на ленти. Сложете ги пак с нарязаната страна върху готварска хартия и допечете още 15-тина минути на по-слаба фурна (160° С). Това е двойното печене, за което ви разказах, но ако нямате време, спокойно може да минете и без него. 🙂