Колкото по-хапливо става времето навън, толкова повече стоплящи душата и стомаха рецепти се търсят. И аз намерих една, но тя би стоплила само тези, които обожават лука. 🙂 Казва се Ешкенех (Еshkeneh) и е типична за персийската кухня. Самата рецепта има доста разновидности, като аз се спрях на една от Иран. С други думи – иранска лучена супа! Тя е доста древна, даже толкова древна, колкото персите, а най-рано се прочува масово като храна за войниците по време на военните действия на краля на Сирия около 250 г. пр. Хр. Счита се за много икономична, апетитна и лесна за приготвяне супа за…….закуска! Да, за закуска! Четири глави лук за отскок…..мммм това и аз, която обичам лук, не бих се обзаложила, че мога да си го причиня. Сравнително лека супа, тя е смятана дори за цяло основно ядене и се сервира често с хляб и зеленчуци. Ако ви се експериментира с нещо различно на вкус, може и да ви хареса.
Продукти:
55 г масло Θ
4 глави лук, нарязани Θ
2 с.л. брашно Θ
1.2 л зеленчуков бульон Θ
1 ч.л. куркума
сокът на 1 лимон Θ
1 с.л. пудра захар Θ
малка шепа нарязани пресни листа кориандър
1 яйце Θ
сол и пипер Θ
Рецепта:
1. Разтопете маслото в тенджерата и добавете лука. Запържете го за 5-7 минути и объркайте в него брашното.
2. Прибавете зеленчуковия бульон, куркумата, лимоновия сок, захарта и кориандъра. Разбъркайте и оставете да заври.
3. Нека да ври 10 минути. След това, добавете яйцето, което сте разбили предварително в чаша. Разбърквайте, докато сипвате яйцето, и махнете супата веднага от огъня.
4. Подправете със сол и пипер, и сервирайте с хлебче.
No Comments