Домашната лютеница на баба и дядо

След като вече обсъдихме чушкопека, идва ред и на лютеницата! Или по-скоро на рецептата за домашна лютеница на баба и дядо. Това е най-вкусната лютеница на света – много гъста, леко запържена и с уникален опушен вкус. Въобще не преувеличавам! 🙂

Ще ни трябват (количествата са примерни):

10 кг чушки тип плакия Θ
1 кг патладжани Θ
олио Θ
сол Θ
буркани

Рецепта:

1. Чушките и сините домати се опичат (в случая за по-бързо стана на ламарина, не в чушкопек 🙂 ). Обелват се, изчистват се и се смилат. Много е важно да няма нито една семка!
2. В дълбок съд се варят до сгъстяване, т.е. докато се изпари водата. Трябва да се бърка непрекъснато, за да не загорят.
3. Като се изпари водата и се сгъсти сместа, се слага сол и олио на вкус. Не може да се каже точно колко олио, но се добавя по малко докато ви хареса вкусът. И разбира се, продължавате да разбърквате.
4. Сместа се сипва в сухи буркани, затварят се и се обръщат надолу с капачките. Те сами ще се вакуумират.

Ако искате да си направите по-пикантна лютеница, може да се добавят люти чушки, които се обработват като другите.