Лазаня с гъби, спанак и млечен сос

Продукти:

4 с.л. зехтин Θ
2 скилидки чесън, счукани Θ
2 ч.л. суха или прясна мащерка
500 г гъби, нарязани
500 г спанак, може и размразен (много е важно да е отцеден изцяло и да няма вода след размразяването) Θ
9 паста листа за лазаня (това е за лазаня от 3 реда, може и още да ви трябват, зависи от тавата) Θ
сол и пипер

За млечния сос:

1 л мляко Θ
2 дафинови листенца
50 г масло Θ
50 г брашно Θ
250 г сирене Чедър, настъргано

Рецепта:

1. Първо направете соса, като заврите млякото с дафиновия лист вътре. Когато заври, го махнете от котлона и оставете за малко настрана. Отстранете дафиновия лист.
2. Разтопете маслото в тенджера, добавете брашното и разбъркайте. Сипете млякото и прибавете сиренето Чедър (заделете малко настрана, за поръсване накрая). Разбъркайте много добре, нека да стане кремообразна смес. Махнете тенджерата от котлона и я оставете настрана. В началото сосът ще е малко рядък, но ще се сгъсти, когато сиренето се разтопи.
3. През това време, загрейте зехтина в дълбок тиган, добавете чесъна, мащерката, гъбите, сол и пипвер. Гответе ги 5 минути докато гъбите омекнат. Добавете отцедения спанак, разбъркайте и оставете сместа още 5 минути на котлона.
4. Загрейте фурната на 190° С и пригответе съд за печене. Можете да приготвите лазанята с пресни листа паста, или със сухи, но тях трябва да ги обработите както пише тук (за 5 минути). Когато всичко е готово, почнете да редите лазанята в следния ред – първо, млечен сос, после, гъбите, после лазаня-лист, и така 3 пъти. Накрая сложете последен слой млечен сос и поръсете с малко от останалия настърган Чедър. Печете 40 минути.