Седмица “А ла турка” – Ден 4: Пълнени патладжани

За ден четвърти от турската седмица, ще ви покажа как лесно се прави пълнен патладжан, наричан още „разрязано коремче“ (karne yaril). С Фатма направихме около 30-40 малки патладжана – много ядене падна, казвам ви. 🙂

И тук има трик, който аз въобще не знаех. За да омекнат патладжаните трябва да се обелят на ленти, т.е. не да се махне цялата кора, а да стане като зебра. Патладжанената обвивка е доста твърда и това е начинът да може вътрешността да диша и да попие от мазнината и подправките. Самата кора е малко горчива, затова като правите например кьопоолу или друго мезе с патладжани трябва винаги да ги белите.

Необходими продукти за 4 човека:

зехтин Θ
4-5 малки или средни патладжана, обелени на зебра Θ
1 голяма глава лук, нарязана на ситно Θ
половин кило кайма (аз ползвах само телешка)
5 скилидки чесън, нарязани на дребно Θ
2 зелени чушки нарязани на дребно Θ
1 домат, нарязан на ситни кубчета Θ
сол, червен пипер и риган Θ
една голяма шепа пресен магданоз, нарязан на ситно Θ
1 с.л. доматена паста

Рецепта:

1. Първо запържете в зехтин патладжаните, след като сте ги обелили на райе. Нека да покафенеят добре от всички страни и ги оставете настрана.
2. Пригответе плънката като запържите леко всички останали продукти. Нека да стане добра каша.
3. Загрейте фурната на 180° С.
4. Разрежете през средата патладжаните, но не до край, просто да се образува мехче. В него сложете от плънката. Отгоре ги украсете с резени домат и чушка. Подредете ги в тава и сипете около тях малко вода с разтворена в нея доматена паста, така че да не им е сухо в тавата и да не загорят. Печете 20-25 минути.