Направен от изсушени луковици на дива орхидея и считан от древни времена за мощен афродизиак, сега сахлабът е просто част от най-основната и истинска арабска напитка. Луковиците се варят, изсушават и смилят на прах, който се добавя към топло мляко и става невероятен еликсир за душата, особено през зимата. Аз си мислех, че нищо не може да измести любовта ми към ароматна чаша чай, а се случи магия. Сахлабът, който опитах в Аман, беше във вариант с канела, кокос и стафиди. Неповторим вкус! Можех да изпия сигурно цяла кана. 🙂
Напитката била позната още преди кафето и заради формата на луковиците (приличали на полови органи на лисица…не знам, не питайте…) се считала за афродизиак. Освен това е много хранителна и имала медицински приложения при нервен стомах. Римляните също са намирали по-любовно приложение на същия прах от дива орхидея и са наричали напитката сатирион, като са смятали, че има благоприятен ефект върху фертилността. Очевидно тази популярност е имала все пак негативен ефект – застрашени от изчезване орхидеи! На територията на Турция е имало най-много от цветята, но вече дори и там е нелегално да се изнася истински сахлаб. Често просто се заменя с изкуствени аромати, добавени към обикновено нишесте. Аз си купих такова прахче, защото ми беше обяснено, че дори не е етично да се опитвам да търся истински сахлаб. Някои рецепти включват есенции от портокалов цвят, розова вода, че дори и цели ядки. Получава се нещо доста гъсто, но все пак става за пиене. Може да се добавя и към десерти, кремове или дори в сладолед (особено легендарен бил в Сирия).
За една чаша топъл сахлаб трябват:
1 чаша мляко
2 с.л. сахлаб (има в арабските магазини на Женския пазар)
кокосови стърготини, канела, стафиди, и тн.
1 ч.л. захар
Разтворете сахлаба в малко от млякото. Другото мляко загрейте на котлона и добавете към него разтворената смес. Привабете захарта и кокосовите стърготини. Разбърквайте докато се сгъсти и внимавайте да не загори. Добавете малко стафиди и канела преди да сервирате. Най-вкусно е горещо, разбира се. 🙂
No Comments