Кекс с лайм и кисело мляко

“В медицината 2 + 2 не прави 4!” Това беше сухото заключение под очила и укорителен поглед на лекаря ми. Защо? Защото в Google медицината сметките са далеч по-точни и си имах своите заключения. Хрема = проблем с вестибуларния апарат. Силно се съмнявам да съм сама в този род самолечение. То не е толкова самолечение, а предизвикване на една спирала от страхове. Та, така и аз, при кожно заболяване, което борех от години, и за което изчетох де що има из виртуалното пространство, си направих куп изследвания. Включително и такова за глутенова нетолерантност. Докато излязоха резултатите, защото ги пращали в Германия, и то само определени дни, пък и не знам си още какво, минаха две седмици. През цялото това време, без особени усилия отказах глутена. Резултатите бяха два:
1) нямам глутенова алергия и нетолерантност (така казаха германците)
2) две седмици без глутен = два пъти повече енергия.

Кожният проблем отшумя с традиционни медицински мерки, но цялото упражнение ми помогна да открия ефектите на безглутеновия хранителен режим. Не съм радикално решила да го спазвам постоянно, но намалявайки продуктите с глутен се чувствам доста добре – повече енергия, подобрение в перисталтика, по-малко апетит за сладки/тестени неща, и други. Няма да влизам в ролята на уеб-доктор, има достатъчно книги и статии по темата, особено за ефектите на такъв режим при спортистите (пример, Джокович), но дори и при хора, които нямат алергия към глутена, резултатите могат да бъдат положителни.

Докато чаках резултатите, приготвих този сладкиш с безглутеново брашно. Има го в био магазините и обикновено е микс от оризово, царевично, елда и други брашна. Няма разбира се пшеница и ръж. Поведението му при печенето беше абсолютно същото като на нормалното бяло брашно.

Без значение обаче с какво брашно действах, този сладкиш стана веднага любим на всички вкъщи – киселото мляко придава мекота и влажност, а зеленият лимон е ключовият цитрусов вкус. В интерес на истината и с лимони би се получило, но някак си с лайм е по-ароматно.

Продукти:

240 г кисело мляко Θ
80 мл зехтин Θ
225 г пудра захар Θ
60 мл сок от лайм Θ
коричките на 1 лайм Θ
2 яйца Θ
170 г брашно Θ
1 ½ ч.л. бакпулвер Θ
½ ч.л. сол Θ

Рецепта:

Загрейте фурната на 180°С и пригответе намазнена форма за кекс.
В една купа смесете брашното, бакпулвера и солта.
В друга купа разбийте – яйцата, зехтина, сокът и коричките на лайм, захарта и киселото мляко.
Добавете мократа към сухата смес. Разбийте добре с миксер и сипете всичко в тавата.
Печете 45-50 минути, докато кексът бухне добре, има лек златист цвят и при проверка с клечка за зъби, клечката излиза чиста.
След като е изстинал го поръсете с още корички на лайм и пудра захар.

Рецептата е адаптирана от Smitten Kitchen.