Ябълков пай

Нова година
Нова диплома
Нова работа
Нова къща
Нови хазяи
Нови съседи
Нови колеги
Нова банкова сметка
Нов телефон
Нов личен лекар
Наново без семейството
Наново без приятелите
Наново без зайчета
Наново без лютеница
Наново ставане рано
Наново разговори по скайп
Наново в Холандия

Това би била една доста голяма новогодишна баница с прекалено много късмети за един човек, но явно съм я изяла цялата. И всички нови неща са били достатъчни съвсем да изключа за блога. Храня се, разбира се, но ми ги няма моите чинийки, лъжици, форми и въобще я няма цялата ми кухня, което не е особено предразполагаща ситуация за списването на кулинарен блог. И преди да е дошла следващата Коледа, споделям рецептата за ябълковия пай – все още е зима, и все още е един от най-подходящите, топли и сочни сладкиш за януарския студ.

Продукти

За пълнежа:

6 ябълки (около 1 кг) – обелени и нарязани на луни (или кубчета), всяко парченце се подсушава със салфетка или кърпа
140 г пудра захар
1-2 ч.л. канела
3 с.л. брашно
малко натрошени орехчета
може също и ½ ч.л. микс от подправки (канела, кориандър, джинджифил, индийско орехче, копър и карамфил)

Ябълките и останалите продукти за пълнежа се омесват в купа и се оставят настрана.

За тестото:

225 г омекнало масло (на стайна температура)
50 г пудра захар
2 яйца (едното се използва цялото, а от второто се ползва жълтъкът, белтъкът се оставя настрана)
350 г брашно
може да се добавят и малко смлени орехи
щипка канела

Рецепта

Продуктите за тестото, от които само един белтък не се ползва, се месят с ръце. Трябва да стане еластично, хубаво топче.

Разделя се на 2/3 и 1/3. 2/3 от тестото се ползват за основата на сладкиша, а 1/3 за украсата.

В намазнена тава за пай или подобна, се разстеля 2/3 от тестото.

Вътре се сипва ябълковата смес.

Отгоре се прави украса – аз разточих останалата 1/3 от тестото и отрязах от него звезди, които подредих хаотично. Но има много варианти как да се декорира, ето тук.

След като е подреден сладкишът, отгоре се намазва с останалия белтък.

Пече се в предварително загрята на 190 градуса фурна за 40-45 минути.

Сервира се топъл с топка сладолед.